Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir Clos de Chenôves 2021 Millebuis
12,00 €
TTC
Le “Clos de Chenôves”, situé sur la commune éponyme en Côte Chalonnaise, est l’un des plus vieux clos bourguignons. Les vignes de Pinot Noir, orientées vers l’est, s’étendent sur 3,20 hectares et sont situées essentiellement en haut de coteau. Ici, le sol est très caillouteux. Il est constitué d’argiles, de calcaires et de marnes. Autant de caractéristiques qui font de cette pépite un vin unique.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Récolte des raisins à parfaite maturité. Tri sélectif à l’encuvage. Cuvaison longue, 15 jours minimum. Entonnage précoce juste après la fermentation alcoolique. Réalisation de la fermentation malolactique 100 % en fûts. Élevage en fûts (fûts neufs à 5 ans d’âge) pendant 12 mois minimum. Mise en bouteille au moment optimal et repos du vin avant la commercialisation.
DÉGUSTATION
Avec sa robe pourpre intense, ce vin s’ouvre sur un nez délicat de petites cerises rouges. La bouche est croquante sur un bouquet rafraîchissant de cerise et de groseille. Une expression gourmande du Pinot Noir.
